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一年中最好的红膏蟹上市 红膏炝蟹可以腌起来了
作者:admin 日期:2017/11/30 10:18:07 人气:

近日,一年中最好的红膏鲜白蟹开始上市,而对宁波人而言,又到了腌制炝蟹的季节。记者昨天走访了解到,今年甬城市场上优质红膏鲜白蟹零售价略有上涨,每公斤要200元左右。

  张斌桥菜市场,一名长期售卖鲜白蟹的摊主告诉记者:“这些白蟹都是从舟山一只一只挑选来的,只只都是红膏弹门蟹,不过价格也不便宜,每斤要100元。有些个头略小、膏淡的白蟹每斤也要80元。”摊主说,“腌炝蟹还是要买个头大的红膏弹门蟹。如果做葱油蟹,五六十元一斤的肉蟹也很不错。”

  一名正在挑选红膏蟹的顾客告诉记者:“腌炝蟹必须买最好的野生红膏蟹,那样才能腌出炝蟹特有的咸鲜味。”他说,每年秋冬,他会经常购买鲜活红膏蟹自己腌制,味道非常鲜美。

  宁波绿顺水产有限公司大水产批发区负责人戎永敢昨日告诉记者,随着秋冬季的到来,红膏蟹已经开始上市,等气温再下降些,蟹的质量更好,膏也会更红。11月下旬开始,捕捞上来的是冷水蟹,蟹的品质明显提高,肉肥膏红,腌炝蟹最好了。

  戎永敢告诉记者,目前,在批发市场,优质红膏蟹的价格为每公斤100元~140元,比去年上涨了6%左右。

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